Portal Pantura, Brebes – Mencari lauk bergizi yang tidak membutuhkan banyak waktu di dapur? Rolade tahu telur bisa menjadi jawabannya. Sajian berbahan dasar tahu kuning ini menawarkan cita rasa gurih sekaligus kandungan protein yang cukup tinggi—cocok untuk menu harian maupun bekal anak sekolah.
Rolade sendiri merupakan hidangan berupa isian yang dibungkus dengan lapisan tipis, umumnya telur dadar, kemudian digulung dan dimasak. Versi tahu ini menjadi alternatif yang lebih ekonomis dan tetap bergizi dibandingkan rolade berbahan daging.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat rolade tahu telur, tidak banyak bahan yang dibutuhkan. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan utama:
- Tahu kuning: 4 kotak kecil
- Telur utuh (untuk kulit dadar): 2 butir
- Putih telur: 2 butir
- Wortel: 1 batang, parut atau potong halus
- Daun seledri: secukupnya, cincang halus
- Bawang merah dan bawang putih: secukupnya, haluskan
Bahan bumbu:
- Bawang putih: 1 siung, haluskan
- Merica bubuk: secukupnya
- Garam: secukupnya
- Saus sambal: secukupnya (pelengkap saat penyajian)
Semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket dengan harga yang sangat terjangkau.
Cara Membuat Rolade Tahu Telur
Proses pembuatan rolade tahu ini terbilang sederhana dan bisa diselesaikan dalam waktu kurang dari satu jam, termasuk proses pengukusan.
Langkah 1 – Siapkan adonan isian: Haluskan tahu kuning menggunakan garpu atau tangan hingga tidak ada gumpalan besar. Masukkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu benar-benar tercampur ke dalam tahu.
Langkah 2 – Lengkapi isian: Tambahkan putih telur ke dalam adonan tahu untuk membantu mengikat tekstur. Masukkan wortel yang telah diparut serta daun seledri yang sudah dicincang. Aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu dengan baik.
Langkah 3 – Buat kulit telur dadar: Kocok 2 butir telur utuh dan buat dadar tipis menggunakan wajan anti lengket. Usahakan ukuran dadar cukup lebar agar isian bisa terbungkus dengan sempurna saat digulung.
Langkah 4 – Gulung dan bungkus: Letakkan kulit telur dadar di atas permukaan datar. Taruh isian tahu secara merata di atas dadar, lalu gulung perlahan dan rapat. Pastikan gulungan tidak terlalu longgar agar bentuknya terjaga saat dikukus.
Langkah 5 – Kukus hingga matang: Masukkan gulungan rolade ke dalam dandang yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang. Proses pengukusan membuat rolade matang merata tanpa perlu minyak berlebih.
Langkah 6 – Sajikan: Angkat rolade dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum dipotong-potong. Sajikan bersama saus sambal sebagai pelengkap.
Tips agar Rolade Tidak Mudah Pecah
Beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil rolade lebih rapi: pastikan adonan tahu tidak terlalu lembek—jika perlu, tiriskan tahu lebih lama sebelum dihaluskan. Selain itu, gulung dengan bantuan plastik wrap atau daun pisang agar bentuk lebih padat dan tidak berantakan selama pengukusan.
Nilai Gizi dan Keunggulan Menu Ini
Tahu merupakan sumber protein nabati yang kaya akan isoflavon dan rendah lemak jenuh. Dikombinasikan dengan telur dan sayuran, rolade ini menjadi sajian yang seimbang secara nutrisi. Proses kukus juga menjadikannya lebih sehat dibandingkan digoreng karena meminimalkan penggunaan minyak.
Rolade tahu telur ini cocok dinikmati oleh semua kalangan, termasuk anak-anak yang sering sulit makan sayur, karena wortel dan seledri tersembunyi di dalam isian yang gurih.***
Selamat mencoba dan semoga sajian sederhana ini menjadi favorit baru di meja makan Anda!
Tim Redaksi
