Ketiga, tumis cepat dengan api besar dalam waktu singkat. Jangan masak terlalu lama. Api besar yang terlalu lama justru membuat daging mengeras.
Cara Hilangkan Bau Prengus Saat Memasak
Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, atau kunyit ke dalam masakan. Bahan-bahan ini secara alami menetralkan bau prengus dari dalam.
Ada satu tips yang sering dipakai juru masak profesional: rebus daging sebentar, lalu buang air rebusannya. Ulangi proses memasak dari awal. Cara ini terbukti mengurangi bau kuat secara signifikan.
Kesalahan yang Harus Dihindari
Banyak orang langsung memasak daging beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Ini membuat bagian dalam daging tidak matang merata.
Kesalahan lain adalah memasak terlalu lama dengan api besar. Hasilnya justru berlawanan dari yang diharapkan: daging malah keras dan kering.
Hindari pula marinasi terlalu lama menggunakan nanas. Enzim dalam nanas bekerja sangat agresif dan bisa membuat daging lembek hingga hancur.
Rekomendasi Menu dari Daging Kurban
Rendang adalah pilihan terbaik untuk daging yang ingin benar-benar empuk. Semakin lama dimasak, semakin baik hasilnya.
Pilihan lain yang tidak kalah lezat antara lain sate maranggi, tumis sapi lada hitam, sop daging, hingga semur. Semua menu ini cocok diolah dari daging kurban sapi maupun kambing.
Dengan teknik yang tepat, daging kurban bukan lagi tantangan. Justru bisa menjadi hidangan terbaik yang tersaji di meja makan keluarga.***
Tim Redaksi
