Portal Pantura – Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban. Namun tanpa penanganan yang tepat, daging bisa cepat rusak bahkan berbahaya dikonsumsi.
Berikut panduan praktis menyimpan daging kurban agar tetap segar, aman, dan tahan lama.
Jangan Langsung Dicuci
Banyak orang langsung mencuci daging setelah pemotongan. Ini justru keliru.
Air mempercepat pertumbuhan bakteri pada permukaan daging. Sebaiknya angin-anginkan daging selama sekitar 30 menit terlebih dahulu.
Tujuannya agar panas tubuh hewan hilang sebelum daging disimpan.
Gunakan wadah bersih dan kering. Hindari plastik tertutup saat daging masih dalam kondisi panas. Pisahkan jeroan dari daging utama sejak awal.
Simpan di Kulkas untuk Konsumsi Jangka Pendek
Daging kurban yang akan segera diolah cukup disimpan di chiller dengan suhu 0–4°C.
Dalam kondisi ini, daging bertahan 1–3 hari. Gunakan wadah tertutup atau plastik food grade.
Potong daging dalam ukuran kecil agar lebih mudah digunakan saat memasak.
Freezer untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Jika daging tidak akan segera diolah, simpan di freezer dengan suhu ideal -18°C atau lebih rendah.
Tim Redaksi
