Portal Pantura – Idul Adha identik dengan melimpahnya daging sapi. Salah satu olahan paling diminati adalah semur — hidangan berkuah kecap yang manis, gurih, dan wangi rempah. Berikut resep praktisnya.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah, serut
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt pala bubuk
Cara Memasak
1. Rebus daging terlebih dahulu. Rebus potongan daging 15–20 menit hingga setengah empuk. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga matang.
3. Masukkan daging. Tambahkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata agar bumbu menempel merata.
4. Tuang air dan bumbu pelengkap. Masukkan air, kecap manis, garam, merica, dan gula merah. Aduk hingga tercampur.
5. Masak hingga empuk. Kecilkan api. Masak hingga daging lunak dan kuah mengental. Koreksi rasa.
6. Sajikan selagi hangat. Hidangkan bersama nasi putih.
Tips Semur Daging Makin Nikmat
- Pilih bagian paha atau has dalam. Bagian ini lebih cepat empuk saat dimasak.
- Gunakan api kecil. Kunci agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
- Tambahkan kentang atau telur rebus. Variasi ini membuat sajian lebih mengenyangkan.
- Diamkan beberapa jam sebelum disajikan. Rasa semur akan jauh lebih meresap dan kuat.
Semur daging kurban adalah cara sederhana mengolah hasil kurban menjadi hidangan istimewa. Perpaduan kecap manis dan rempah lokal menjadikannya selalu hadir di meja makan saat Idul Adha.***
Tim Redaksi
